Bucatile de lemn de hickory Kamado Joe sunt fabricate din lemn deosebit, de inalta calitate si uscate la aer intr-un proces natural si bland. Astfel se pastreaza un numar deosebit de mare de ingrediente care s-ar pierde la uscare mecanica, la masina. Lemnul de hickory confera alimentelor care urmeaza sa fie preparate la gratar o aroma intensa, caracteristica si este potrivit in special pentru carnea de vita, porc si pasare.